学校食堂承包比其他行业的食堂更要注意一些事情，学生是国家未来的栋梁，而完善的学校食堂管理制度才能保证食品的安全。让学生吃得放心，吃得安全。
学校食堂管理工作是学校的一项基础性和保障性工作，关系到学校师生的身心健康。做好食堂管理工作，加强食品卫生安全，是预防肠道传染病的关键。
以下是杭州食堂承包整理的学校食堂管理必须要保证的制度。
1.学生的就餐高峰期的时候人会非常挤，所以对于学习排队就餐的问题，要根据食堂的环境合理安排排队，让学生能在最短的时间完成打饭、买菜等问题，可以快点就餐。
2.一星期最好能够制定多种菜谱，如果条件允许可以每天制度一次食堂，让学生们的早餐、午餐、晚餐多样化。
4.对于学生提出的问题要给予高度的重视。
5.食堂员工必须全心全意为学生服务。这个包括很方面需要管理人员集体落实与观察。
6.爱护学校食堂设置。食堂的一群设备、餐具都要有明确的数目，管理人员要做好登记。所以设备都不能随意移动，无故损坏。如有损坏要照价赔偿。
7.由于本公司也做蔬菜配送，所以对于学校的蔬菜基本上会由自己公司来配送。在蔬菜的新鲜度方面非常有保证。
8.坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受学校管理人员以及学生的监督。
9.加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项学习任务。
10.遵守财经纪律。如果学校要求学生就餐需要餐票之类的就只能收取餐票不能收取任何现金，这点要对员工进行严格要求。
食堂管理工作只有抓好、抓细、抓实，才能让师生满意、家长放心，食堂管理工作是学校管理的重点部分。